咸菜煎豆腐的做法 咸菜煮豆腐
一、咸菜煎豆腐的做法
1、食材
2、豆腐100克,咸菜50克,肉丁10克,老抽,酱油,盐,味精等调料少许
3、步骤/方法
4、先将选好的豆腐切块儿,大小适中即可。
5、将咸菜切成颗粒状,在汤中起辅料作用,因此要切的稍微小一点儿。
6、将油倒入锅中,等热锅后,先放入豆腐进行翻炒,再加入酱油,老酒,盐等调料。
7、豆腐不宜炒太久,容易变老,只要入味即可,然后放入咸菜继续炒几下,接着倒入少量的水,中火蒸四五分钟即可。
8、汤煮开后,还应继续小火焖两三分钟,这样能让豆腐完全入味儿。舀入汤碗之前再撒些葱花,既能美观也能提味儿。
二、如何做咸菜炖豆腐
1、做咸菜炖豆腐方法如下
2、原料:萝卜干200克、豆腐一块、食用油、鸡蛋、清水、食盐、韭菜各适量。
3、做法步骤:
4、第1步、鸡蛋打碗里,放小许食盐、搅散。
5、第2步、豆腐切片,放蛋液里。做锅烧热,直接放豆腐煎,两面金黄即可盛出来。备用
6、第3步、萝卜干用温水浸泡软
7、第4步、葱切末。
8、第5步、热锅冷油,油热放萝卜和葱及食盐翻炒均匀。
9、第6步鸡蛋碗里放清水、把水倒萝卜里,煮开3分钟,放豆腐翻炒均匀均匀、煮开5分钟左右切韭菜末,放韭菜末即可关火。
三、正宗咸菜炖豆腐的做法
1、用料:豆腐150克 咸菜20克, 葱适量,适量姜 蒜适量 干辣椒3粒
2、咸菜炖豆腐的做法步骤
3、步骤 1
4、咸菜泡洗干净,拧干水分切小粒
5、步骤 2
6、炒锅不加油,放入咸菜,加少许糖,中火炒至咸菜干爽
7、步骤 3
8、嫩豆腐一盒(150克)
9、步骤 4
10、咸菜半小碗
11、步骤 5
12、葱姜蒜切粒,干辣椒剪段。(手边临时没有小葱就用一小块洋葱代替了,呵呵)
13、步骤 6
14、豆腐切小块
15、步骤 7
16、起锅坐水,水开后加适量盐,放入豆腐
17、步骤 8
18、再次煮开后捞出
19、步骤 9
20、起锅坐油,五成热时放葱姜蒜料和干辣椒段
21、步骤 10
22、炒出香味后放入咸菜
23、步骤 11
24、咸菜炒出香味后加入豆腐
25、步骤 12
26、加开水至没过豆腐的一半,翻匀后加盖小焖10分钟,开大火收汁,根据自己喜欢留适量汤汁,起锅撒葱花即可
四、咸菜水点豆腐的做法
1、先将选好的豆腐切块儿,大小适中即可。
2、将咸菜切成颗粒状,在汤中起辅料作用,因此要切的稍微小一点儿。
3、将油倒入锅中,等热锅后,先放入豆腐进行翻炒,再加入酱油,老酒,盐等调料。
4、豆腐不宜炒太久,容易变老,只要入味即可,然后放入咸菜继续炒几下,接着倒入少量的水,中火蒸四五分钟即可。
5、汤煮开后,还应继续小火焖两三分钟,这样能让豆腐完全入味儿。舀入汤碗之前再撒些葱花,既能美观也能提味儿。
6、最后,一碗色香味儿俱全的咸菜豆腐就上桌了。
7、如果不喜欢有太多汤汁的,那在加水蒸煮时少放一些水,小火煮四五分钟就可以当作炒菜上桌了,这样的方式炒出来的也很美味哦。
五、红咸菜烧豆腐的正宗做法
主料
豆腐500g,咸菜100g
辅料
葱1颗,姜3片,蚝油1勺,油适量
1. 准备材料
2. 咸菜切1.5厘米左右的段,姜切丝,葱切末,豆腐切小块,阿姨说咸菜不用洗,可以直接吃
3. 锅洗净烧热倒入适量油,放入葱姜翻炒
4. 放入咸菜翻炒均匀
5. 倒入2碗水多煮一会儿,把盐分煮出来
6. 放入豆腐小火焖烧3分钟
7. 放入蚝油调味即可,也可放鸡精或味精
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